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饭店餐厅装修设计的三大误区

2019-3-28 15:32| 发布者: 江建业| 查看: 4| 评论: 0

摘要:   去饭馆消费,不管客户是想品尝美食,还是想聚餐、应酬等,都希望能有一个舒适愉悦的就餐环境。虽然餐厅的档次不一,但留住客源,才能让生意更兴旺。除了注重服务和菜品上下功夫外,饭店餐厅的装修环境布置,如果 ...
  去饭馆消费,不管客户是想品尝美食,还是想聚餐、应酬等,都希望能有一个舒适愉悦的就餐环境。虽然餐厅的档次不一,但留住客源,才能让生意更兴旺。除了注重服务和菜品上下功夫外,饭店餐厅的装修环境布置,如果能抓住消费者的心理,带给消费者更多的期待,促进消费,岂不是美事一桩。那么饭店餐厅该如何设计呢?有哪些误区呢?接下来就来分享饭店餐厅装修设计的三大误区吧。

  1、就餐环境,并不是越舒适越好

  为了吸引客源,在装修时会尽量考虑环境的舒适性。很多饭店会装饰得很有气氛,店内软装让人舒适轻松。但是在租金很贵的商铺,人流量集中的好店面,就餐环境越舒适,客户待的时间就越长,而店铺内桌面数量又是有限的,客户都是来来走走,先来的给后来的腾地方的。客户待店时间久,影响翻台率,营业额怎么上得去?当然,餐厅要营造情调和氛围,但是得与“舒适”二字之间达到平衡。

  2、豪华装修不等于宾客盈门

  豪华的餐厅装修一定好么?有些餐厅,多注重浮华雕饰,却没有突出饭店的个性和风格,并不能给客户形成差异化的印象,再加上竞争压力,很难做到收支平衡。所以一般饭店装修前,会进行市场调研和目标客户分析,做店铺的消费群体定位。装修的档次,豪华程度,和餐厅的定位密切相关。消费层级和水平的不同,店铺的装修档次就有所区别。一味追求豪华高档的装饰,意味着餐厅的客单价高,饭店运营的日常流水都不一定能应付过去,所以前面装修定位非常关键。

  3、装修设计普通VS特色,谁更重要?

  人的视觉是有审美疲劳的,而且口味是不断变化的,看惯了鲍参鱼翅,也想来点清粥小菜,贵气风格也会厌烦,小清新式样也有好处。所以在快速消费的时代,如果不能抓住消费者的心理诉求,很快就被被竞争者淹没在人群中。很多特色餐厅、音乐餐厅、清真餐厅、地域历史餐厅、古韵风俗餐厅、中日式餐厅等兴起愈胜。所以在装修时,壁画、门头、装饰、摆台等都能合理设计和策划,优秀的设计师具有敏锐的审美,能发挥餐厅的特色,打造重点,突出饭店的风格和情怀,与客户产生共鸣,让消费者留下深刻印象。

  装修设计要有情怀,作为饭店的运营者,必须得以盈利为一切为中心。不能产生盈利价值的设计情怀,也叫耍流氓。餐厅空间的布局摆设、桌椅组合富于多样化,隔断和包间设计,都是有讲究的。既能保持就餐的便利和翻台的效率,又能营造不同的空间氛围。提高空间利用的层次感和适用性,满足不同客户的差异化需求,让餐厅更受欢迎和认可。

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